Michelinkok Paul Proffitt får stjerne efter kun 89 dage i Kruså

Paul Proffitt, med mange års erfaring fra den to-stjernede Henne Kirkeby Kro, har sammen med sin hustru Julie åbnet restauranten ’Pearl by Paul Proffitt’ i Kruså. Trods deres korte tid i køkkenet – kun 89 dage – blev de tildelt en Michelin-stjerne i 2025.

Det er første gang, ægteparret driver egen restaurant sammen, efter tidligere samarbejde på en Michelin-restaurant i England. Selvom Kruså ikke var førstevalg, blev de hurtigt tryllebundet af stedet med udsigt over Flensborg Fjord og den omkringliggende natur.

Julie, der nu står for drift og administration, har tidligere været kok, mens Paul er chefkok. Restauranten ligger i en historisk bygning med over 125 års historie og erstatter den tidligere drevne franske gourmetrestaurant.

Michelin-stjernen er en markant anerkendelse for Region Syddanmark og kan tiltrække flere gæster til området som et nyt kulinarisk hotspot.

Faktaboks:

• Restaurant: Pearl by Paul Proffitt
• Beliggenhed: Kruså, Region Syddanmark
• Michelinstjerne: Tildelt efter 89 dage, år 2025
• Ejer og kok: Paul Proffitt (fra England, boet i Danmark siden 2015)
• Medarbejder: Hustru Julie Proffitt, ansvar for drift og administration
• Historik: Overtaget fra tidligere fransk gourmetrestaurant
• Udsigt: Flensborg Fjord
• Familie: To børn, 9 og 12 år
• Tidligere erfaring: Paul Proffitt har arbejdet på Henne Kirkeby Kro med to Michelin-stjerner